segunda-feira, 30 de julho de 2007

Civilização BYOB

A Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) seção São Paulo traz no seu site uma lista de restaurantes que permitem que o comensal leve consigo o vinho que deseja beber. A relação cresce devagar. A prática civilizada, já popular na Austrália, Nova Zelândia e vários países europeus, ganha novos adeptos no Novo Mundo. No Canadá, virou assunto de governo. Em Ontario, os restaurantes que aderem ao BYOB (sigla em inglês para Bring Your Own Bottle ou Traga Sua Própria Garrafa) ganham até um selo de prestígio. Poder levar o próprio vinho ao restaurante "é o Nirvana para pessoas como eu que amam grandes vinhos e comida, mas não cozinham um nada", escreve a escritora canadense Natalie Maclean. Radical, Natalie, por exemplo, não dispensa um burger com Bordeaux. "Não é porque você está fazendo uma refeição casual que vai ter de tomar um vinho zurrapa", diz. A prática, na verdade, deixou de ser uma questão meramente financeira. Os vinhos de restaurantes são caros, sim, mas a sofisticação crescente do mundo do vinho trouxe outra variável para os enófilos: os desafios da enogastronomia, de harmonização de pratos e bebidas. A camaradagem BYOB tem, entretanto, regras universais. Só se leva ao salão vinhos que não constam da carta do restaurante visitado. E nada de cara feia para a chamada rolha, que é a taxa que algumas casas cobram pelo serviço. Oferecer uma taça da preciosidade ao chef é uma delicadeza de bom tom. Nos EUA, principalmente em Nova Yok, há chefs que, num movimento inverso, passaram a fazer desafios: preparam menus sofisticados à espera do melhor vinho da adega do cliente.

http://www.abs-sp.com.br/conteudo/page_cont_117.asp

http://www.drvino.com/byob.php

DC 19/1/2006

Um comentário:

Dany Killner disse...

Olá! Com surpresa reparei em minha busca por referencias BYOB em São Paulo, com seu post de 2006!
Pena que não morem na capital! Entretanto, gostaria de convidá-los a conhecer o projeto obraprimaestudio.com.br e quem sabe um dia, se aventurem a participar de um workshop de pintura conosco, acompanhados de seu vinho favorito e nossa trilha sonora.
Grande abraço,
Daniela