Pai de Capitu defende liberdade do gosto

Os esnobes do vinho, com sua estudada linguagem de exclusão (desconsideremos os meros papagaios), são sutilmente massacrados em Liquid Memory (Farrar,Straus and Giroux/New York/2009), livro recém-lançado de Jonathan Nossiter, o polêmico diretor de Mondovino. Nossiter faz questão de explicar que o livro não é uma continuação do filme. Em Mondovino, fez uma colagem de elementos para uma "antropologia cômica do mundo do vinho", com seus agentes se debatendo entre a geografia local e a global, entre viticultores apegados à tradição de imutáveis terroirs e os afeitos à tecnologia que literalmente viaja pelos quatros cantos do mundo em nome da hegemonia do gosto. Em Liquid Memory, o vinho e quem o bebe entram em cena submersos em intrincadas conexões culturais e muita memória. Nossiter sabe bem o quanto de "mafioso" há no ambiente da indústria vinícola, que ganha reforço nos textos cifrados das grandes publicações. Chega a comparar a linguagem empregada por críticos, sommeliers, restauranters e um e outro auto-intitulado connoisseur à visão orwelliana da abusiva e intencional inversão da linguagem em regimes totalitaristas. É com certo horror a essa realidade que o autor trata de defender a travessia de todas as fronteiras ideológicas e comerciais que oprimem a liberdade de escolha dos vinhos que vamos beber. Mas nada de vale-tudo, bem entendido, pois ele é igualmente crítico em relação aos "populistas do vinho" que tratam de propagar a ideia de que vinho é tudo a mesma coisa, reduzindo à nada "vários milênios de experimentação cultural e agronômica". Nossiter dá uma nova cor ao conceito de terroir. Não gosta daquela prática imobilizada exclusivamente como reserva de mercado. Exalta é o terroir que inclui ao propagar e dividir a sabedoria de gerações, um terroir capaz de viajar com o vinho na bagagem da cultura. "O terroir forma meu senso de paladar onde quer que eu esteja vivendo [mora atualmente com a mulher Paula e os filhos Noah, Capitu e Miranda, no Rio de Janeiro]. (...) Sem terroir – no vinho, no cinema, e na vida, (e sou mais feliz quando os três se confundem) – não há individualidade, nem dignidade, nem tolerância, nem civilização compartilhada". Um terroir que une? Sim, e o contexto é fundamental nessa hora. Nossiter cita o Aglianico de Vulture, da Basilicata, sul da Itália, vinho que degustou no Rio na companhia dos amigos diretores Walter Salles e Karim Aïnouz. O vinho era da mesma região de Matera, onde o cineasta de paixão comum, Pier Paolo Pasolini, filmou o Evangelho Segundo São Mateus. O vinho estava bom também por causa dessa herança. E não somente porque era de uma boa safra (1998) e saíra das boas mãos dos Paternoster.